Карьерное меню: как добиться успеха, работая в ресторане

Не сомневаемся, что вы уже рассматривали вариант переезда в Германию — одну из самых перспективных и комфортабельных стран в плане карьерного развития и запуска собственного бизнеса. Здесь можно получить бесплатное и качественное образование, вырасти до высококлассного европейского специалиста, получить должность в компании с мировым именем и каждую осень отрываться на Октоберфесте. Рай для карьеристов, тусовщиков и любителей авантюры? Героиня нашего интервью Любовь утверждает: Уже несколько лет Любовь работает официанткой в немецком ресторане и ведет свой блог , где рассказывает о том, что жить и трудиться в Германии определенно круто, но нужно быть готовым к определенным нюансам. Девушка начинала с трудоустройства в маленькой забегаловке, уже имея большой опыт работы в общепите в России, а затем устроилась в престижную ресторанную сеть. За годы жизни за границей Любовь многому научилась и стала профи в своем деле. Что нужно знать о процессе трудоустройства в Германии, если ты иммигрант? Самое главное — иметь действительный ВНЖ или разрешение на работу.

Собеседование

Система поиска и отбора кадров для предприятия питания Рассматривая ресторанный бизнес как внедрение отработанных и проверенных практикой и временем технологий менеджмента, можно отметить, что решение вопросов управления и персонального менеджмента — чаще всего прерогатива первых лиц руководителей, администраторов, но не специалистов-профессионалов.

В ресторане директор, как правило, самостоятельно осуществляет поиск персонала, проводит собеседование, перемещение работников внутри подразделений, тратя на это часть своего времени и сил, может быть, в ущерб решению более важных творческих задач. При остром дефиците времени он скорее всего переадресует решение указанных вопросов своим помощникам. В целом, делегирование функций и ответственности так называемым линейным руководителям начальникам цехов, администраторам торговых залов, бригадирам официантов — позитивный процесс.

Но не имея консультативной и профессиональной информационной помощи, определенной подготовки и достаточного опыта, такие руководители осуществляют давление и авторитарный подход. Следствие этого — неустойчивость общего морального климата в коллективе и весьма натянутые отношения между сотрудниками.

Мы научим вас ресторанному делу - курсы для владельцев бизнеса, рестораторов, Бизнес-курс"Управление персоналом в ресторане. Структурированное собеседование для персонала предприятия общественного питания.

Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: И, пожалуй, важной составляющей является ещё и команда официантов, способных демонстрировать безупречный сервис. Что значит безупречный сервис? Это высокий уровень заботы о комфорте гостя. Общеизвестно, что шанс произвести на гостя хорошее впечатление даётся только один раз. Хороший официант никогда этого не забывает и выполняет просьбы клиентов без замедления, а отличный официант предугадывает их желания.

Казалось бы, что сложного в профессии официанта — принимай заказ да носи тарелки. Но рассмотрите в деталях, из чего складывается ремесло человека-посредника между поваром и потребителем еды. В чём особенности профессии официанта?

К их числу можно смело отнести хостес — одну из самых молодых профессий в сфере ресторанного дела. Другие предполагают, что хостес — это работа для молодых девушек с приятной внешностью, ведь главная задача человека, занимающего данную должность,— быть приветливым и предельно учтивым с каждым посетителем ресторана. По словам экспертов рынка труда, вакансия хостес на сегодняшний день не имеет четкого определения.

Петербургский ресторатор, совладелец ресторанов Social Club, проработки или собеседования, журналистов, которые обещали и.

Вырастить менеджера Сразу оговоримся, что статья ориентирована на собственников бизнеса, которые хотят перенести часть своих обязанностей на доверенного человека. Если же вы сами хотите полностью контролировать все процессы, начиная с найма работников и составления расписания официантов, следить за их работой и финансовой отчетностью, то эта статья поможет вам определиться, сможете вы потянуть это сами или нет. В разных заведениях используют только одно из этих названий, но функции от этого не меняются.

Выбор идеального администратора в кафе, ресторан Найти хорошего менеджера иногда даже сложнее, чем искусного повара. А ведь управление рестораном так же важно, как и уровень кухни. Начнем с качеств, которыми, по нашему мнению, должен обладать менеджер ресторана: Хороший управляющий всегда думает на несколько шагов вперед. Принимая на работу студента, он должен учитывать, что закроет вакансию лишь частично и в будущем все равно придется компенсировать часы другими сотрудниками.

«Я видела крыс, тараканов и грязь»: немецкий ресторанный бизнес глазами русской иммигрантки

Как это понять на первом собеседовании? В любой сфере есть свои нюансы, но почти на каждом предприятии многим сотрудникам кажется, что их руководство несправедливо по отношению к ним, что их незаслуженно наказывают, ругают и т. Когда вы читаете о какой-нибудь крупной, известной компании, не важно будь это ресторанный бизнес или какой-нибудь другой, вам непременно хочется попасть в эту организацию, ведь там престиж, деньги, карьерный рост, статус и много всего того, чего вы хотели получить после окончания университета.

И вы готовитесь: Настала, как говориться её очередь.

Я выбирал место, приходил на собеседование и работал. в Сыктывкаре я разослал свое резюме во все крупные ресторанные сети, работающие в . Да, и я ищу вменяемый ресторанный бизнес в Сыктывкаре.

О программе: Международный Институт Гостиничного и Ресторанного Сервиса занимается это программой уже более десяти лет. С каждым годом количество участников увеличивается, и, что особенно приятно, увеличивается процент ребят, участвующих в программе повторно. Также расширяется сама география стажировки: Апулья, Калабрия, Сицилия, Кампания.

Изначально программа была предназначена только для студентов профильных ВУЗов, то есть гостиничного и ресторанный сервиса. Сейчас в программе могут участвовать все желающие при наличии соответствующего опыта, знания языков и, самое главное, желания получить практику гостиничного и ресторанного сервиса в Италии. За 2,5 месяца - язык на разговорном уровне!! Требования к участникам: Результаты собеседования могут быть объявлены сразу или анкета может быть на рассмотрении до окончания набора, то есть примерно до февраля-марта Гражданство Россия Учащиеся любых учебных заведений ВУЗы, колледжи и выпускники и студенты последнего курса сумма возвратного депозита выше при наличии опыта по заявленным вакансиям и знания языков.

Знание итальянского языка как минимум уровень А2 времена - настоящее и прошедшее, ресторанная лексика. Знание других языков - дополнительный плюс- просьба обязательно указывать это в анкете. Место Стажировки:

Гид собеседования

Другие траты Молодая и энергичная Сейчас мне 28 лет, в ресторанный бизнес я попала в 16, когда только окончила школу и поступила в институт. Получилось так, что человек, который меня тогда встретил, метрдотель, потом и учил меня многим важным в работе вещам. Поскольку я была несовершеннолетней, меня взяли только помощником официанта. У меня были простые обязанности — натереть приборы, ровно расставить посуду.

Но мне самой было интересно изучать сервировку, узнавать, для чего какие приборы нужны, как называются разные бокалы. В том ресторане метрдотель вел базу гостей, и все основные обязанности были на нем, потому мне казалось, что хостес особо ничего не делает.

Хотите изучать туризм, гостиничный или ресторанный бизнес в Чехии С абитуриентом может быть проведено собеседование на.

Гид собеседования При приеме на работу нового сотрудника вы, наверное, не раз сталкивались с тем, что сотрудник приступив к работе не помнит, что вы ему рассказали на собеседовании. Очень часто информация не сказанная или не услышанная на собеседовании может привести к негативу со стороны стажера. Перед началом собеседования вы распечатываете Гид и проводите собеседование по нему. Куча плюсов: Ваш рассказ о новой работе структурирован. Вы точно ничего не забудете сказать. Если собеседования проводите не вы один, то можете быть уверены, что другой менеджер рассказывает тоже самое.

Если кандидат вас перебьет вы не потеряете мысль. Вы можете сделать несколько гидов собеседования для разных должностей. Итак, что необходимо упомянуть в Гиде: Условия работы Обязанности. Первичные, вторичные, второстепенные. Все… Чтобы сотрудник понял, что ему необходимо будет стоять на мойке, если мойщица опять не вышла.

Интервью с ресторатором Романом Рожниковским

Опыта в ресторанном бизнесе тогда не было, и за помощью, в том числе в подборе персонала, мы с партнерами обратились в консалтинговую компанию. Но собрать полную команду таким образом не удалось, наняли директора, бар-менеджера и только одного бармена. Остальных подбирали сами, отдавая предпочтение людям с опытом работы.

Краткая характеристика должностей, занятых в ресторанном бизнесе; Штатное Планирование ключевых вопросов собеседования в HoReCa.

Как провести собеседование? Предисловие Ошибки, допущенные при приеме на работу, ежегодно обходятся работодателям в миллионы рублей. Чаще всего это происходит из-за неопытности интервьюеров, иногда причиной может быть отсутствие соответствующей подготовки, но в большинстве случаев ошибки можно предотвратить. Представленный в настоящем пособии список из вопросов, составление которого было основано на изучении должностных инструкций и анализе предъявляемых требований, поможет Вам подобрать команду высококвалифицированных специалистов для работы в Вашей компании.

Данная статья представляет собой руководство по приему сотрудников на работу с нормированным и не нормированным рабочим днем. Наличие типовых вопросов, распределенных по категориям, значительно облегчит Вам работу, связанную с составлением вопросов для проведения собеседования, а так же систематизирует проведение собеседований. Введение Примите мои поздравления. Вы сделали огромный шаг вперед на пути правильного подбора персонала.

В данной статье Вы найдете основные вопросы, применяемые во время проведения собеседования. При систематичном подходе к вопросу проведения собеседования, представленные вопросы помогут Вам получить необходимую информацию для последующего принятия правильного решения. Для удобства статья разделена на 7 глав.

Критерии подбора главного менеджера для ресторана

Интервью с ресторатором Романом Рожниковским Автор: Игорь Браиловский Издание: В гостях у"Хочу быть" ресторатор Роман Рожниковский. Ведущий Игорь Браиловский В:

Чтобы ответить себе на эти вопросы, надо заранее подготовить план собеседования и внимательно слушать интервьюируемого и смотреть за его .

Профессиональный рекрутер делает простые и понятные вещи, в частности: К чему приведет данный подход? К лояльности вашего будущего сотрудника — как минимум, максимум — к успеху вашего бизнеса. Ведь иногда кандидаты не имеют необходимых знаний, которые нужны для работы. Однако у них есть огромное желание развиваться. Обучившись и пройдя с вами определенный путь роста, такие сотрудники длительное время работают в компании и приносят ей не только прибыль, но и хорошую репутацию работодателя, который инвестирует в свой персонал.

Детали имеют значение Немаловажной в борьбе за таланты является форма подачи и размещения вакансии на сайтах. Не так давно на форуме в Интернете обсуждали применение рисуночных методов на первом собеседовании. Коллега уверяла, что это часть работы над -брендом, что именно так находят людей — близких по духу и т. Каждое действие рекрутера оправдано, если оно приводит к достижению цели. Чтобы это сделать, следует: Знать все особенности вакансии и портрет соискателя история компании; перспективы на рынке; кто нужен, с каким опытом, возрастом, полом; условия работы и перспективы для соискателя, доход, территориальность.

Разместить грамотное объявление.

Как провести собеседование

Ресторанный бизнес: Мы разберем 5 самых распространенных причин почему вас не приглашают на собеседования рестораторы и их подчиненные. Для того, чтобы показать уровень своего делания работать в конкретной компании вам нужно потрудиться и написать сопроводительное письмо как его составить читайте здесь.

Как это понять на первом собеседовании не важно будь это ресторанный бизнес или какой-нибудь другой, вам непременно хочется.

Да, этот этап самый важный и самый объемный, но важно учесть также и другие моменты. Этап 1: Подготовка Для начала обозначьте цель вашего собеседования. Найти работника на определенную должность — это является целью собеседования, но нужно копнуть немного глубже. Составьте список характеристик, которым должен соответствовать человек на данной должности. Вспомните о тех людях, которые занимали эту должность ранее.

Аркадий Новиков: «Секреты эффективного бизнеса» Ресторатор № 1 в России - Аркадий Новиков. Часть 2.